Jesienny sernik dyniowy na spodzie Oreo

Bez wątpienia jeden z lepszych serników, jakie do tej pory upiekłam. Idealnie kremowy, delikatny, wysoki i do tego o pięknym kolorze. Do jego wykonania użyjcie koniecznie dyni hokkaido – dzięki niej uzyskacie piękną barwę masy serowej, która będzie idealnie kontrastowała z czarnym spodem, wykonanym z ciasteczek Oreo. Z innych odmian dyni nie uzyskacie już tak ładnego koloru (sprawdziłam na własnej skórze i musiałam sernik upiec jeszcze raz). Sernik dodatkowo polałam przed podaniem domowym sosem karmelowym, ale możecie też z niego zrezygnować i ozdobić sernik np. bitą śmietaną. Gwarantuję, że będziecie zadowoleni z końcowego efektu – ten sernik dyniowy to na tę chwilę mój jesienny ulubieniec 🙂

Jesienny sernik dyniowy na spodzie Oreo

Składniki (tortownica ok. 22 cm):

150 g ciasteczek Oreo (bez kremu)
50 g masła

750 g twarogu sernikowego (dobrej jakości)
250 g serka mascarpone
200 g cukru
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
4 jajka
2 żółtka
350 g puree z dyni (koniecznie hokkaido)*
1/3 łyżeczki cynamonu
1 łyżka ekstraktu z wanilii
70 g śmietanki 30 proc.

Oraz:

domowy sos karmelowy (opcjonalnie)

*Puree z dyni – dynię myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i usuwamy pestki. Układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 60 minut (lub krócej – dynia ma być miękka) w temp. 190 stopni. Studzimy. Następnie wydrążamy łyżką miąższ i miksujemy na puree.

 

Ciasteczka miksujemy na pył, dodajemy roztopione masło – mieszamy. Przekładamy na spód tortownicy, wyrównujemy i wkładamy do lodówki na czas przygotowania reszty składników. Teraz zajmujemy się przygotowaniem masy serowej (wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej). Twaróg i mascarpone umieszczamy w misce, dodajemy mąkę ziemniaczaną i cukier – miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy kolejno jajka i żółtka, puree z dyni, cynamon, wanilię oraz śmietankę – miksujemy delikatnie do połączenia. Masę przelewamy na schłodzony wcześniej spód.

Sernik pieczemy w kąpieli wodnej – na najniższym poziomie piekarnika wstawiamy głęboką blaszkę z wrzącą wodą, a poziom wyżej ustawiamy tortownicę z sernikiem. Sernik wstawiamy do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na 15 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 90 minut. Po tym czasie uchylamy delikatnie piekarnik i zostawiamy do wystygnięcia. Gdy sernik będzie już zimny ściągamy obręcz i wkładamy na kilka godzin (a najlepiej całą noc) do lodówki. Przed podaniem sernik możemy polać np. domowym sosem karmelowym albo ozdobić bitą śmietaną. Smacznego!