Migdałowa tarta z różami z jabłek

Zawsze uważałam, że nie potrafię upiec dobrego kruchego ciasta. Jako “dobre” rozumiem takie, które nie tylko wybornie smakuje, ale też piękne wygląda. W końcu dorwałam w TK Maxx formę do tarty w wymarzonym wymiarze 20 cm z wyjmowanym dnem. I co się okazało? Nie mogę napatrzeć się na moje kruche ciasto, które nigdy wcześniej nie wyglądało tak pięknie 🙂 Już nigdy więcej nie użyję formy z dnem do tego typu ciast 🙂 By nie rozczulać się jednak już dłużej nad kruchym ciastem, przejdźmy do samego przepisu – dziś tarta w iście romantycznym stylu z różyczkami z jabłek 🙂 Układanie różyczek jest dość pracochłonne, ale końcowy efekt jest wart zachodu 🙂 Bardzo polecam!

125 g masła

70 g cukru pudru

150 g mąki

100 g mielonych migdałów

1 żółtko

1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)

400 ml mleka

100 ml białego wina (możemy zastąpić mlekiem)

3 żółtka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy

6 łyżek cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki pszennej

5 jabłek (najlepiej dość twardych, z kruchych nie uda nam się zrobić ładnych różyczek)
3 łyżki konfitury morelowej
2 łyżki wody
1 łyżeczka soku z cytryny

Ciasto wyciągamy z lodówki, wylewamy krem, a następnie układamy z pokrojonych na cienko plasterków jabłek różyczki (jabłka mają być razem ze skórką, najlepiej użyć obieraczki do warzyw). Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 40 minut. Gdy jabłka zaczną zbyt mocno się przypiekać, możemy na górę położyć kawałek folii aluminiowej.

Konfiturę morelową, wodę i sok z cytryny miksujemy w blenderze (by pozbyć się kawałków owoców, ewentualnie można konfiturę przetrzeć przez sitko). Umieszczamy następnie w małym garnuszku i podgrzewamy do momentu uzyskania gładkiego płynu. Tak przygotowaną glazurę (ciepłą) nakładamy na róże z jabłek, by nabrały efektownego połysku. Ciasto podajemy po całkowitym schłodzeniu. Smacznego! 🙂