f6650-tarta-z-rabarbarem-i-kremem-waniliowym

Pierwszy rabarbar, znaleziony na targu, to dla mnie zawsze wielka radość, bo bardzo lubię wypieki z jego użyciem. Rabarbar wspaniale smakuje w połączeniu z maślaną kruszonką, ale tym razem chciałam zaproponować Wam coś innego. Przygotowałam tartę z waniliowym nadzieniem – jej słodki smak świetnie współgra z kwaśnym rabarbarem. Spróbujcie!

Waniliowa tarta z rabarbarem

(forma 11 cm x 35 cm)

Składniki

Kruche ciasto:

75 g masła
125 g mąki
szczypta soli
30 g cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
Waniliowa masa:
200 g śmietany 12 lub 18 proc.
2 jajka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki
1 łyżka ekstraktu z wanilii
Oraz:
ok. 500 g rabarbaru
2-3 łyżki cukru
 
Rabarbar myjemy, obieramy, kroimy na kawałki (u mnie o szerokości formy na tartę, ale mogą być też klasyczne kostki). Zasypujemy cukrem i odstawiamy do czasu aż rabarbar puści nieco soku. Mąkę na kruche ciasto i cukier puder przesiewamy, dodajemy sól – mieszamy. Dorzucamy pokrojone na mniejsze kawałki masło i całość siekamy nożem. Dodajemy żółtko i sprawnie zagniatamy (w razie potrzeby można dodać łyżkę zimnej wody). Zawijamy ciasto w folię i wkładamy na ok. 45 minut do lodówki. Po upłynięciu wskazanego czasu, rozwałkowujemy ciasto na stolnicy, a następnie przenosimy na formę, odcinając niepotrzebne brzegi wałkiem (z reszty ciasta, jeśli zostanie, można zrobić małe tartaletki). Nakłuwamy ciasto w kilku miejscach widelcem i wkładamy do ponownego schłodzenia do lodówki na ok. 30 minut. Na ciasto wykładamy następnie papier do pieczenia i wysypujemy ryż (by brzegi tarty nie opadły). Wkładamy ciasto do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni, na ok. 10-15 minut. Po tym czasie usuwamy papier z obciążeniem i podpiekamy jeszcze ok. 10 minut. Na podpieczony spód wylewamy następnie śmietanową masę – zmiksowane jajka z cukrem pudrem, śmietaną, mąką i ekstraktem. Na wierzch układamy kawałki rabarbaru (odsączonego z soku). Całość podpiekamy przez ok. 25 minut – aż masa śmietanowa się zetnie (temp. 200 stopni). Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem. Gotowe!

1a607-tarta-z-rabarbarem3

17 komentarzy

Odpowiedz