Jeszcze kilka dni temu w Trójmieście było na tyle ciepło i przyjemnie, że zdecydowaliśmy spakować do pudełeczka muffiny marchewkowe z żurawiną, wsiąść do samochodu i drugie śniadanie zjeść w Sopocie na plaży. Cieszę się, że w końcu zaczynają pojawiać się pierwsze kwiaty i pąki, a ja mogę swój płaszcz, szalik i czapkę powoli (bardzo powoli, bo dziś pogoda już kiepska) chować na dno szafy. Wiosno, tęskniłam!
Muffiny marchewkowe bez glutenu
Składniki (na 12 muffinek):
50 g mąki gryczanej
90 g mąki jaglanej
40 g mąki kukurydzianej
100 g brązowego cukru (lub cukru brzozowego)
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 jajka
1/2 szklanki oleju
180 g drobno startej marchewki
1/2 szklanki suszonej żurawiny
1/3 szklanki mleka (opcjonalnie)
Mąki przesiewamy, dodajemy cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól – mieszamy. Do drugiej miski dodajemy olej, jajka i marchewkę – mieszamy. Dodajemy suche składniki do mokrych i mieszamy. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dolewamy trochę mleka. Dorzucamy na koniec suszoną żurawinę i mieszamy. Przekładamy masę do papilotek, wyłożonych w formie na muffiny. Wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni, na ok. 25 minut. Studzimy na kratce, a następnie zabieramy ze sobą na wiosenny spacer 🙂 Smacznego!
świetne muffinki, a zajadane w takim miejscu to coś wspaniałego 🙂
Wygląda smacznie 🙂
świetne widoki,a muffinki mega apetyczne!:)
Też chętnie bym się skusiła na takie babeczki, w takim pięknym miejscu! Niestety, ale nad polskie morze to mam daleko..
To prawda, smakują jeszcze lepiej niż w domu 😉
Jakie piękne! 😉 Aż proszą się o zjedzenie.
Piękne masz paznokcie! Uwielbiam kolor Twojego lakieru 😀
Do zdjęć pozowała akurat siostra 😉 Też spodobał mi się jej lakier 😉
Piękna wiosna, piękne muffiny, żyć nie umierać; D
Ach, już się nie mogę pierwszych pikników doczekać!
Muffiny z pewnością smakowały wybornie, szczególnie w takim pięknym miejscu 🙂
Kiedyś nie mogłam przekonać się do łączenia czekolady i marchewki. Już mi przeszło 😉 Ostatnio robiłam muffiny czekoladowe. Jestem ciekawa, jak wyjdzie mi według Twojego przepisu. Pozdrawiam.