Ostatnio jestem trochę zabiegana (trzeba w końcu m.in. dokończyć pisanie pracy magisterskiej), więc w kuchni preferuję szybkie rozwiązania. Taka jest też dzisiejsza szarlotka, której wykonanie zajmuje kilka chwil (no dobra, pomijam obieranie i krojenie jabłek z rabarbarem). W składzie szarlotki znajdziecie tylko dwie łyżki cukru pudru, a kruche ciasto wzbogaciłam o dodatek mąki żytniej. Całość wyszła na tyle pyszna, że szarlotkę w ciągu ostatnich kilku dni robiłam już dwa razy (idealny pretekst, by tej pracy magisterskiej nie pisać:)). Pod wierzchnią część ciasta możecie opcjonalnie dodać też klasyczną pianę z białek – ja miałam akurat do wykorzystania żółtka i tym razem jej nie zrobiłam.
Szybka szarlotka z rabarbarem
Składniki (forma ok. 28 x 18 cm)
Kruche ciasto:
80 g mąki żytniej pełnoziarnistej
130 g mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
3 żółtka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
130 g masła
Masa jabłkowo-rabarbarowa:
2 łyżki miodu (lub więcej, w zależności od użytych jabłek)
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki ekstraktu z wanilii (przepis tutaj)
szczypta cynamonu (opcjonalnie)
ok. 1100 g jabłek
ok. 700 g rabarbaru
Oraz:
1 łyżka bułki tartej
1 łyżka bułki tartej
Mąki i cukier puder przesiewamy, dodajemy szczyptę soli i proszek do pieczenia – mieszamy. Dorzucamy zimne masło i całość siekamy nożem. Na koniec dodajemy żółtka i całość sprawnie zagniatamy. Dzielimy ciasto na pół i zawijamy w folię. Jedną część wkładamy do schłodzenia do lodówki na ok. 45 minut, a drugą do zamrażarki.
Rabarbar i jabłka myjemy, obieramy i kroimy w małe kawałki. Całość umieszczamy w garnuszku, dodajemy sok z cytryny, ekstrakt z wanilii, miód i cynamon. Podgrzewamy na małym ogniu kilka minut aż rabarbar i jabłka puszczą nieco soku. Całość odsączamy na sitku. Można masę jabłkowo-rabarbarową gotować też dłużej do uzyskania musu (w zależności od tego, jak lubicie).
Wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i wykładamy na blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni, na ok. 12-15 minut. Po tym czasie wyciągamy podpieczone ciasto, na dno wysypujemy bułkę tartą (wchłonie nadmiar soku) i wykładamy wcześniej przygotowaną masę jabłkowo-rabarbarową. Wyrównujemy. Wyciągamy drugą część ciasta z zamrażarki i ścieramy na tarce na wierzch ciasta (lekko dociskamy). Ciasto pieczemy następnie przez ok. 40 minut w temp. 180 stopni. Gdyby zbyt szybko się rumieniło, przykrywamy folią aluminiową. Gdy ciasto ostygnie, posypujemy cukrem pudrem. Możemy podawać z ulubionymi lodami. Smacznego!
Wygląda pysznie! Zrobię w weekend 🙂
Szarlotka kojarzy mi się z jesienią, wiec rabarbar stanowi tu fajny letni dodatek 😉
Szarlotkę jadam bardzo rzadko, nawet nie wiem dlaczego. A teraz bardzo mam ochotę na taką z rabarbarem, cudownie się prezentuje! 🙂
Mam nadzieję, że będzie smakować 🙂
Ja też, choć bardzo lubię, jem dość rzadko. Chyba dlatego, że nigdy nie mam ochoty kroić i obierać jabłek 😉
To prawda, rabarbar świetnie się tu sprawdził 🙂
Baaardzo apetyczna. I inspirująca!
Genialnie wygląda Twoja szarlotka! *.*
Przepiękne zdjęcia! 🙂
bosko wygląda 🙂 przepis z pewnością wykorzystam…
jesli biore zwykly aromat waniliowy, to ile?
Kilka kropli wystarczy.
Szarlotka to moje ulubione ciasto, ale przyznaję rabarbar bardzo lubię. A uważam, że trzeba w pełni korzystać z sezonowych warzyw i owoców. Więc jak najbardziej kupuję przepis na szarlotkę z rabarbarem…ciasto wygląda pysznie, muszę wypróbować Twój przepis.
P.S. Życzę wytrwałości przy pisaniu magisterki, sama dobrze pamiętam ile to czasu i trudu mnie kosztowało…Trzymam kciuki!