Muffiny piernikowe z dodatkiem powideł śliwkowych też mogą wyglądać wystawnie i elegancko na świątecznym stole – wystarczy tylko użyć odpowiednich papilotek 🙂 Przepis idealny dla osób, którym w tej przedświątecznej gonitwie brakuje czasu na skomplikowane słodkości. Muffiny pięknie pachną korzennymi przyprawami i są odpowiednio wilgotne. Można posypać je cukrem pudrem (imitującym śnieg, którego teraz nam tak bardzo brakuje) albo przygotować lśniącą polewą czekoladową. Wybór należy do was! 🙂
Muffiny piernikowe (korzenne) z powidłami śliwkowymi
Składniki (ok. 12-14 sztuk):
120 g mąki pszennej
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżki kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
100 g cukru trzcinowego lub ksylitolu
1 i 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej
1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
2 jajka
1 szklanka mleka
100 ml oleju kokosowego
oraz:
12 łyżeczek powideł śliwkowych
cukier puder do posypania
Czas wykonania:
40
Mąkę pszenną, mąkę pszenną pełnoziarnistą i kakao przesiewamy, dodajemy potem proszek do pieczenia, cukier trzcinowy (lub ksylitol), przyprawę korzenną, cynamon i szczyptę soli – dokładnie mieszamy. W drugiej misce łączymy rózgą kuchenną jajka, mleko i olej kokosowy (należy go wcześniej rozpuścić, by miał płynną konsystencję). Do mokrych składników dodajemy suche i całość sprawnie łączymy rózgą. W razie potrzeby, gdyby masa była zbyt gęsta, możemy dolać odrobinę więcej mleka. Przekładamy masę do papilotek na muffiny do ok. 1/3 wysokości, następnie na środek kładziemy po łyżeczce powideł śliwkowych. Pokrywamy pozostałą masą do ok. 3/4 wysokości papilotki. Wkładamy nasze muffiny piernikowe do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni, na ok. 25 minut. Studzimy na kratce. Posypujemy cukrem pudrem, ewentualnie możemy ozdobić też polewą czekoladową. Smacznego!
Twoje zdjęcia i umiejętności kulinarne to istna petarda! Będziemy zaglądać częściej 🙂 Jest pysznie!
Wlasnie czegos takiego szukalam, zeby zrobic dla wloskiej rodziny mojego meza, proste, szybkie i mysle ze zrobi wrazenie, tylko takich papilotek musze poszukac 😀