Ten sernik wzbudził nadspodziewanie duże zainteresowanie, gdy opublikowałam ostatnio jego zdjęcie na Facebooku. Prosiliście o to, bym szybko opublikowała przepis. Waszą prośbę więc spełniam 🙂 Niewątpliwie sernik wygląda bardzo, bardzo efektownie, a jest prosty do wykonania. Inspirowany jest oczywiście klasycznym ciastem “Zebra”. Gdy go kroiłam, słyszałam tylko głosy “wow, wygląda genialnie” 🙂 Sernik pieczony jest w kąpieli wodnej, dzięki czemu jest równiutki. Na samej górze można polać go roztopioną czekoladą. Polecam! 🙂
Składniki na spód (tortownica 20-22 cm):
120 g herbatników
50 g roztopionego masła
Składniki na masę serową:
1 kg twarogu sernikowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
5 jajek
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki kakao
Boki i spód tortowicy smarujemy odrobiną masła. Herbatniki kruszymy w melakserze. Dodajemy roztopione masło. Łączymy całość łyżką, wykładamy na spód tortownicy i wyrównujemy. Do miski wkładamy ser twarogowy, dodajemy mąkę i ucieramy delikatnie mikserem. Stopniowo dodajemy cukier, miksując dalej. Wbijamy kolejno jajka, miksując po każdy przez ok. 15-30 sekund. Dodajemy na koniec ekstrakt z wanilii. Masę dzielimy na dwie równe części. Do jednej z części dodajemy 2 łyżki kakao – miksujemy. Rozkładamy ciasto na spód z herbatników tak samo jak w przypadku tradycyjnego ciasta “Zebra”. Najpierw na sam środek dwie łyżki masy jasnej, potem dwie łyżki masy kakaowej i tak dalej do wykorzystania całej masy.
Sernik pieczemy w kąpieli wodnej. Możemy tortownicę zabezpieczyć kilka razy szczelnie folią aluminiową na zewnątrz i włożyć do wiekszego naczynia żaroodpornego, po czym zalać wrzącą wodą do połowy wysokości tortownicy albo na poziomie niższym piekarnika wlać wrzącą wodę do głębokiej blaszki, a ciasto ustawić na poziomie wyższym. Sernik pieczemy przez 15 minut w temp. 175 stopni, potem zmniejszamy temp. do 120 stopni i pieczemy jeszcze przez 90 minut. Uchylamy piekarnik i studzimy. Sernik wkładamy po wystudzeniu do lodówki, by osiągnął odpowiednią konsystencję. Smacznego! 🙂
Dzieło sztuki Ci wyszło i w dodatku masz taki śliczny widelczyk 🙂
Jejciu jest przeuroczy! Uwielbiam u Ciebie te pastelowe kolory;)
Piękny… I taki równiutki:)
Pięknie i efektownie wygląda Twój sernik 🙂
WOW! Wygląda imponująco naprawdę! 🙂
Trudno, żeby takie cudo nie wzbudziło zainteresowania 🙂
Piękna zebra 😉 mam słabość do tego ciasta ….
Sernik zebra- takiego jeszcze nie jadłam. Urocze zdjęcia.
Pozdrawiam i zapraszam do mnie 🙂
Ale wspaniale wygląda!
Wiesz, że pierwszy sernik pieczony w kąpieli wodnej zrobiłam właśnie z Twojego przepisu (sernik czekoladowy z wiśniami) i jest to najlepszy sernik jaki jadłam 🙂 Ten przepis też muszę wypróbować!
wygląda rewelacyjnie:) chętnie bym zjadła kawałek:D
Dziękuję kochana! Pamiętam właśnie, że wspominałaś o tym czekoladowym w podsumowaniu roku 🙂 Ja uwielbiam serniki pieczone w kąpieli wodnej – wychodzą zawsze i super smakują 🙂
Bez przesady z tym dziełem sztuki ;)) Ale dziękuję pięknie 😉
Dziękuję 🙂
Dziękuję 🙂 Oj tak, uwielbiam piec serniki w kąpieli wodnej, bo wtedy wychodzą idealnie równe 🙂
Jak już pisałam cudo 😉 ciekawa jestem jak mój będzie wyglądał po rozkrojeniu ! Oby tak pięknie jak Twój! Jeszcze raz dziękuję za przepis 😀
Na pewno piękny Ci wyjdzie 🙂 Też byłam szalenie ciekawa, jaki wzór zebry mi wyszedł i nie mogłam się doczekać krojenia 😀
Nie ma za co! 🙂
Ja właśnie mało z siebie nie wyjdę z ciekawości, troszkę się martwię, bo miałam blaszkę 23 cm i jest niski! W razie czego będę powtarzać, ponieważ sam w sobie jest pyszny 🙂
piękne :DD pomysł na pewno wykorzytam!
ten sernik jest tak cudny, że zastanawiam się czy już dziś go nie zrobić! -fantastyczny 🙂
Uuu, ja piekłam w 20 cm 🙂 Super, że smakuje! 🙂
Uroczy!
Zapisałam! 🙂
sernik jak marzenie, aż muszę się pokusić na taki wypiek 🙂
Po prostu idealnie wygląda.
Rewelacja! Wygląda niesamowicie 🙂
Wygląda obłędnie. Uwielbiam sernik, ale ten to prawdziwy majstersztyk! Zdjęcie technicznie – pierwsza klasa! 😉
Wszystkie serniki są rewelacyjne, ale mój wybór padł na “Zebrę”. Sernik wyśmienity, tak jak i sposób przygotowania. Zwiększyłam proporcje do mojej 26cm tortownicy. To “Święty Grall” wśród serników. Zamiast tortownicę owijać folia, użyłam worka do pieczenia indyka. Polecam i zapraszam (jeśli można), również do obejrzenia mojego “dzieła” http://www.mojewypiekiinietylko.com/2014/03/sernik-zebra/#more-1604
Pozdrawiam. Danusia 🙂
Właśnie zerknęłam i muszę powiedzieć, że wyszedł Ci genialny! 🙂 Wysoki i z pięknym wzorem “Zebry” – po prostu rewelacja! 🙂
Bardzo dziękuję za miłe słowa, pozdrawiam! 🙂
Dziękuję bardzo za uznanie. Wrócę tu z następnym sernikiem. 😉
Pozdrawiam. 🙂
Cudny sernik i przepiękne zdjęcia!
Upiekłam drugi raz 🙂 w mniejszej formie i cieńsze paski! Jest przepyszny 😀
Bardzo mi miło 🙂
ooo matko, jakie cudo! Śliczny, równy, perfekcyjna zebra 🙂 muszę koniecznie zrobić. Pozdrawiam 🙂
właśnie piecze się mój sernik, nie wiem czy wyjdzie zebra bo trochę mi uciekał środek;) Twój jest perfekcyjny !!! gratuluję zdjęć. pozdrawiam
Na pewno wyjdzie piękna zeberka! 🙂 Mi też czasami środek uciekał 🙂
Dziękuję pięknie i również pozdrawiam! 🙂
Właśnie sie studzi 🙂 bardzo sie bałam czy sie uda, bo to mój pierwszy sernik z kąpieli wodnej ale wyglada cudnie. Mąż tylko chodzi i wącha. Upieklam jeszcze babkę kokosowa z biała czekolada ale zamiast czekolady dałam różowy lukier i małe motylkiem cukrowe i wyszło pięknie. Jutro degustacja. Szukam teraz pomysłu na ciasteczka żeby wykorzystać resztę mleka kokosowego. Plusem kąpieli wodnej jest piekarnik który dzięki zmiękczenia doczyscilam w oka mgnieniu. Polecam 😉 będę częstym gościem tutaj bo widzę ze następny na tapetę pójdzie sernik nowojorski. Pozdrawiam i radosnych swiat. Oliwia.
Cieszę się, że wypieki się udały 🙂 Ja od kiedy zaczęłam piec serniki w kąpieli wodnej właściwie już innych nie robię 🙂 Babka musi wyglądać cudnie z tymi motylkami i lukrem! 🙂
Również życzę wesołych, rodzinnych świąt! 🙂
Jak obiecałam wróciłam z sernikiem, ale dalej inspiracją był dla mnie Twój sernik “Zebra”. Tym razem z okazji Świąt Wielkanocnych zrobiłam go w “tęczowej odsłonie”. Dziękuję Paulinko, życzę zdrowych i pełnych rodzinnego ciepła Świąt Wielkanocnych. 🙂 Zerknij proszę, zapraszam – Danusia.
http://www.mojewypiekiinietylko.com/2014/04/sernik-teczowy/#more-2358
Sernik jak z bajki – boski! 🙂 Danusiu, również życzę Ci cudownych świąt! 🙂
Dziękuję. 🙂 Mam nadzieję, że następnym razem wrócę już z pysznym czekoladowym sernikiem z wiśniami. 🙂
Wczoraj zrobiłam i muszę powiedzieć, że efekt jest niesamowity! 🙂 Cała rodzina była zachwycona. Gratuluję tego talentu do przygotowywania smakołyków, jak i również do ich późniejszego uwieczniania na zdjęciach 😉 Z pewnością będę tutaj często wracać! :))
Dziś będę robić właśnie ten, już robiłam kajmakowy z Twojego przepisu i wyszedł pyszny 🙂
Super! 😉 Mam nadzieję, że ten też będzie smakował 🙂 Pozdrawiam serdecznie 🙂
Witam! Na tortownicę śr.18 cm zmniejszyć skł. o połowę czy o 1/3? Dziękuję za odp. i pozdrawiam.
Gdy piekę w tortownicy 18 cm zmniejszam o połowę 🙂 Pozdrawiam!
mam pytanko piekę po raz 1 mam tortownicę 24 …będzie za duża??? dodm eto moja najmniejsza tortownica a nie chcę by wyszło mi mini ciasto:)
Niestety będzie za duża 🙁 Trzeba zwiększyć proporcje o połowę
Mam jeszcze pytanie : czy można do ciemnej części dodać likier Baileys? :-)))
Pewnie, można dodać trochę 🙂
Czy nie mozna skrocic czasu pieczenia? Strasznie dlugo to trwa… Probowalas kiedykolwiek zrobic to ciasto w krotszym czasie?
70 minut w temp. 150 stopni i też będzie okay 🙂
Nigdy nie piekłam sernika w kąpieli i mam pytanie. Jeśli naleje wodę do naczynia żaroodpornego i wstawię go na niższym poziomie a sernik na wyższym czy też muszę owinąć sernik folią?
Nie ma wtedy takiej potrzeby
to moje drugie podejście do tego sernika, w blaszce 26, (porcja prawie podwójna); spód to kruche ciemne ciasto.
wyszedł pięknie 🙂
Witam,
Mam piekarnik z funkcja pary moze uzyc tego zamiast piec w kapieli wodnej ??
Pozdrawiam
Można 🙂
Witam jakie dac proporcje na blasze 25×35 i jak z czasem pieczenia?