Wilgotne, mięsiste i miękkie – pyszne wegańskie muffiny czekoladowe. Do ich przygotowania potrzebujemy tylko 30 minut. Udekorowane czerwonym porzeczkami i polewą czekoladową prezentują się bardzo szykownie, choć na pewno równie dobrze smakowałyby także np. z malinami. Musze przyznać, że jestem bardzo zadowolona z tego przepisu i już intensywnie myślę nad tym, by wykorzystać to ciasto także do wykonania wegańskiego tortu z sezonowymi owocami 🙂

Wegańskie muffiny czekoladowe

(12 sztuk)

200 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
1 szklanka mleka sojowego (temp. pokojowa)
3/4 szklanki cukru lub ksylitolu (lub innej substancji słodzącej)
1/3 szklanki oleju kokosowego (w płynnej postaci)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki octu jabłkowego (ewentualnie soku z cytryny)
1 bardzo dojrzały banan
szczypta soli
Do dekoracji:
czerwone porzeczki (lub inne sezonowe owoce np. maliny), polewa czekoladowa (np. na bazie gorzkiej czekolady i mleka kokosowego), cukier puder

Trudność

20%
Czas wykonania:

30
Do mleka sojowego dodajemy sodę oczyszczoną, ocet jabłkowy i roztopiony olej kokosowy. Odstawiamy na chwilę. Mąkę pszenną i kakao przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, cukier lub ksylitol i szczyptę soli. Łączymy starannie. Do wymieszanych wcześniej mokrych składników dodajemy bananowe puree (czyli banana rozgniecionego widelcem lub rozdrobnionego blenderem), a potem suche składniki. Mieszamy sprawnie rózgą kuchenną. Tak przygotowaną masę przekładamy do papilotek, wyłożonych w formie na muffiny (do ok. 3/4 wysokości). Wkładamy nasze wegańskie muffiny czekoladowe do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Muffiny pieczemy przez ok. 20-25 minut (do tzw. suchego patyczka). Studzimy. Możemy posypać tylko cukrem pudrem albo ozdobić ulubioną polewą czekoladową (np. wykonaną z gorzkiej czekolady i mleka kokosowego). Muffiny dekorujemy na koniec czerwonymi porzeczkami lub innymi sezonowymi owocami. Smacznego!

Odpowiedz