Cytrynowo-wiśniowe babeczki w kwiaty (na oleju rzepakowym)

6c813-babeczki-cytrynowo-wisniowe

 

Połączenie cytryny i wiśni nie jest aż tak oczywiste i popularne jak np. wiśni z bananem czy czekoladą. Według mnie to jednak bardzo zgrany duet. Cytrynowa babeczka z ukrytą w środku soczystą wisienką – prawda, że brzmi dobrze? :) Trochę cierpliwości kosztowało mnie wykonanie kwiatów z lukru plastycznego, a szczególnie wybieranie określonych barw z kolorowej, bardzo drobnej posypki. Mam nadzieję, że jednak efekt się Wam podoba i moje starania nie poszły na marne :) Do wykonania babeczek użyłam tym razem oleju, a nie masła. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego warto po niego sięgać, ograniczając tym samym w naszych wypiekach dodatek masła.

Składniki (na ok. 14 babeczek):

2 1/4 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mleka
100 ml oleju rzepakowego
2 jajka
skórka starta z jednej dużej cytryny
3 łyżki soku z cytryny
14 wiśni (wydrylowanych)

Oraz:

200 g śmietanki 30 proc.
2 łyżki kremowego serka
skórka starta z jednej cytryny
1 łyżka cukru pudru

Do ozdoby:

kwiaty z lukru plastycznego
(wykonałam je z różowego, żółtego i czerwonego lukru, a środki kwiatów z kolorowej posypki)

8cb43-babeczki-wisniowo-cytrynowe

Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, cukier – mieszamy. W drugiej misce umieszczamy mleko, olej rzepakowy, jajka, skórkę i sok z cytryny – łączymy rózgą kuchenną. Następnie suche składniki dodajemy do mokrych i całość mieszamy. Masę przekładamy do papilotek, wyłożonych w formie na muffiny, do ok. 1/3 wysokości. Następnie na środku każdej babeczki układamy wiśnie. Pokrywamy następnie masą do ok. 3/4 wysokości. Wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez ok. 20-25 minut (sprawdzamy patyczkiem czy babeczki są już upieczone). Odstawiamy na kratkę do ostygnięcia. Śmietankę i serek umieszczamy w jednej misce – miksujemy do momentu aż uzyskamy gęsty krem, na koniec dodając jeszcze łyżkę cukru pudru i skórkę z cytryny. Przekładamy krem do rękawa cukierniczego i ozdabiamy babeczki. Przed podaniem na kremie układamy przygotowane przez nas kwiaty z lukru plastycznego. Smacznego!

2050a-babeczki-cytrynowo-wisniowe6

a2a89-babeczki-z-wisniami

13 komentarzy

Odpowiedz