Ciasto jak 3 BIT (bez pieczenia)

Ostatnio pojawił się przepis na dietetyczne owsiane ciasteczka, więc dla równowagi dziś coś dla tych, którzy nie liczą kalorii :) Wspólnie z moim Piotrkiem stwierdziliśmy, że ciasto jest bardzo, bardzo smaczne i nie dziwi nas to, że cieszy się niesłychaną popularnością. Jest skierowane do miłośników słodkich ciast i kajmaku. Poza tym bardzo ładnie się kroi i okazale prezentuje. Jeśli macie w lodówce akurat serek mascarpone, dodajcie odrobinę do śmietanki. Dzięki temu będzie trwalsza.

 

Składniki (blaszka ok. 30 cm x 20 cm):
ok. 400 g herbatników
1 puszka masy kajmakowej (400 g)
300 g śmietanki 36 proc. (mocno schłodzonej)
1 czubata łyżka serka mascarpone (opcjonalnie, dla usztywnienia śmietanki)
100 g masła (temp. pokojowa)
50 g gorzkiej czekolady startej na tarce
Składniki na masę budyniową*:
500 ml mleka
2 żółtka
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
* Można użyć też budyniu z proszku
Na początku zajmiemy się przygotowaniem masy budyniowej. Z 500 ml mleka odlać jedną szklankę. Połączyć z odlanym mlkiem (najlepiej rózgą kuchenną) żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Resztę mleka zagotować. Do gotującego się mleka stopniowo dodać mieszankę mleka z żółtkami, cukrem, mąką i ekstraktem ciągle energicznie mieszając, by nie powstały grudki. Gotować na małym ogniu do momentu aż budyń zgęstnieje (ok. 1 minuty, cały czas mieszając, uważając, by nie przypalić budyniu). Odstawić do całkowitego ostygnięcia. Budyń musi być w temp. pokojowej.
Masę kajmakową podgrzewamy w garnuszku (dzięki temu łatwiej ją rozprowadzimy na herbatnikach). Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia (ułatwi późniejsze wyciagnięcie ciasta). Na dno blaszki wykładamy pierwszą wartstwę herbatników, które pokrywamy następnie masą kajmakową. Potem kładziemy kolejną wartstwę herbatników.
Masło (w temp. pokojowej) dokładnie ucieramy mikserem. Następnie łyżka po łyżce dodajemy budyń (też w temp. pokojowej), misując na małych obrotach. Tak przygotowany krem budyniowy wykładamy na herbatniki, a potem przykrywamy kolejną warstwą ciastek.
Do śmietanki dodajemy łyżkę serka mascarpone i solidnie ubijamy całość mikserem (dodatek mascarpone usztywni śmietankę).  Wykładamy na herbatniki. Wierzch posypujemy gorzką czekoladą. Wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin. Dzięki temu herbatniki będą miękkie, a ciasto zwarte i pyszne. Smacznego! :)

21 komentarzy

Odpowiedz