Krem cytrynowy (lemon curd)

Na cytrynowy krem miałam ochotę od dawna. W końcu zmobilizowałam się i oto on :) Nadaje się jako dodatek do przeróżnych deserów – ciasteczek, babeczek, naleśników, lodów, do serników czy tortów… Mogłabym wymieniać tak jeszcze długo :) A Wy – robiliście go kiedyś? A może macie taki zamiar? :)

Składniki na ok. 450 ml:
 
1 całe jajko
3 żółtka
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
2/3 szklanki soku z cytryny (czyli sok z ok. 2 dużych cytryn)
Skórka starta z jednej cytryny
100 g masła
Jedno całe jajko i 3 żółtka energicznie mieszamy w garnuszku rózgą kechenną. Dodajemy następnie cukier i także mieszamy. Umieszczamy garnuszek na małym gazie i dodajemy skórkę oraz sok z cytryn – całość podgrzewamy przez ok. 8 minut, starając się co chwilę mieszać (w tym czasie nasz krem powinien widocznie zgęstnieć). Po wskazanym czasie ściągamy garnuszek z gazu, a następnie dodajemy partiami drobno posiekane masło. Mieszamy do całkowitego rotopienia masła. Cytrynowy krem przelewamy do słoiczka, a po ostygnięciu wkładamy do lodówki (można go przechowywać przez ok. 2 tygodnie). Gotowe!
Inspirowane: Klik 

9 komentarzy

Odpowiedz